À quelques kilomètres d’Issoire, le restaurant Origines du chef Adrien Descouls est une véritable vitrine de notre terroir : une étoile Michelin posée sur les hauteurs du Broc, face au Lembronnais, à Nonette-Orsonnette, aux contreforts du Cézalier, du Forez, du Cantal et de la Haute-Loire.
Je n’ai pas encore eu la chance de goûter à sa cuisine, mais j’ai eu le plaisir d’échanger avec lui sur des sujets essentiels pour la restauration :
- la difficulté de recrutement et d’attractivité des métier,
- l’inadéquation entre le rythme de travail et les dispositions du Code du travail,
- l’importance de valoriser les produits bruts locaux.
Autant de défis qui touchent à notre économie, à la santé, à l’éducation au goût chez les plus jeunes et à l’avenir de notre territoire.
Ces sujets nous concernent toutes et tous. Et ils méritent qu’on les porte ensemble, chacun à notre niveau.
En ce qui me concerne, je porte la voix d’Adrien Descouls à l’Assemblée nationale sur les sujets évoqués.
Merci au chef et à son équipe : par leur passion, ils font rayonner l’Auvergne bien au-delà de nos volcans.
